ไม่จริง เพราะอาการหิวน้ำเป็นอาการเกิดขึ้นได้ทั่วๆไป เมื่อรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นมากๆ ไม่ว่าจะเป็นรสเค็มหรือหวานก็เกิดขึ้นได้เป็นเรื่องปกติ

ไม่พบว่ามีงานวิจัยใดที่แสดงให้เห็นว่า การบริโภคผงชูรสมีความสัมพันธ์เกี่ยวข้องกับการเกิดศีรษะล้าน

อาการแพ้ที่เกิดขึ้น หรืออาการที่เรียกว่า กลุ่มอาการภัตตาคารอาหารจีนนั้น เป็นอาการที่รู้สึกไม่สบายชั่วขณะหนึ่ง แล้วจะหายไปเองภายในเวลาไม่นาน ซึ่งจะเกิดขึ้นกับบางคนเท่านั้น และอาการที่ว่านี้อาจจะเกิดกับคนที่กินอาหารเม็กซิกัน สเปน อิตาเลียน หรือแม้แต่ดื่มน้ำมะเขือเทศ น้ำส้ม หรือกาแฟก็ได้เช่นเดียวกัน จากการทดลองอย่างรอบคอบแบบไม่ให้ผู้ทดลองและผู้ถูกทดลองทราบ ผลปรากฏว่าผู้ที่เคยอ้างว่าเกิดอาการที่กล่าวข้างต้น กลับไม่มีปฏิกิริยาใดๆ เกิดขึ้นเลย เมื่อรับประทานผงชูรส ดังนั้นอาการที่ว่านี้จึงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องอันใดกับผงชูรส

ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแต่อย่างใด ซึ่งในเรื่องนี้ ทางองค์การอนามัยโลกแห่งสหประชาชาติได้ยืนยันว่าผงชูรสมีความปลอดภัยสำหรับทุกคนและทุกเพศทุกวัย ซึ่งรวมถึงเด็กทารกและเด็กเล็ก นอกจากนี้จากการวิจัยพบว่าหลังการรับประทานอาหารจะไม่มีการส่งผ่านโมโนโซเดียมกลูตาเมตจากมารดาไปสู่ลูกอ่อนในครรภ์ และทารกก็สามารถเผาผลาญกลูตาเมตได้เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ในน้ำนมมนุษย์ตามธรรมชาติยังมีปริมาณกลูตาเมตสูงกกว่าน้ำนมโคอีกด้วย