สปาเก็ตตี้กุ้งซอสไข่เค็ม

ส่วนผสม

เส้นสปาเก็ตตี้                          400     กรัม                

น้ำ (ต้มเส้น)                             4       ลิตร

หอมใหญ่สับ                             3       ช้อนโต๊ะ          

หอมแดงสับ                              2       ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ                              1       ช้อนโต๊ะ          

ไวน์ขาว                                   6       ช้อนโต๊ะ

รสดี รสไก่                                1       ช้อนโต๊ะ        

อายิโนะโมะโต๊ะ                         ¼       ช้อนชา

น้ำ                                         ¾       ถ้วยตวง          

นมจืด                                      1       ถ้วยตวง

ครีม (วิปปิ้งครีม,คุกกิ้งครีม)         450        กรัม                

ไข่แดงเค็ม                               6         ฟอง    

กุ้งลวกสุก                              24         ตัว                   

ใบไทม์สับ                            1 ½        ช้อนชา

ใบกระวาน                               2         ใบ                   

เนยจืด                                 60         กรัม

น้ำมันพืช                                6         ช้อนโต๊ะ          

เกลือ                                    1         ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทยดำป่น                  ตามชอบ

วิธีการทำ

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำ 4 ลิตรให้เดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงต้ม ประมาณ 9 - 11 นาที หมั่นคน เพื่อให้เส้นสุกทั่วและไม่ติดก้นหม้อ
  3. ตักเส้นขึ้นชิม ให้ได้ความสุกระดับ Al Dente คือ เหนียวนุ่มที่ด้านนอก แต่เมื่อกัด แล้วตรงกลางเส้นจะมีความกรุบอยู่ รินน้ำทิ้ง ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วคลุกน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ ผัดหอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม จนมีกลิ่นหอม
  5. ใส่ใบไทม์ ใบกระวาน ไวน์ขาว ผัดเล็กน้อย
  6. ปรุงรสรสดี รสไก่ และอายิโนะโมะโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน
  7. ใส่น้ำ และไข่เค็มยีให้แตก ใส่ครีม นม คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนงวดเล็กน้อย ปิดไฟ
  8. ชิมรสชาติ เติมเกลือ พริกไทย ตามชอบ แล้วใส่เนยลงไปคนให้ละลาย
  9. ใส่กุ้งลวก ตักราดเส้นสปาเก็ตตี้ จัดเสิร์ฟ

 

Tipน่ารู้ :  เส้นสปาเก็ตตี้ 400 กรัม ต้มได้ 1,120 กรัม

เรื่องราวที่อยากให้คุณรู้