ข้าวมัน ส้มตำกรอบ ไก่ทอดรสดี
" ข้าวมัน ส้มตำกรอบ + ไก่ทอดรสดี " โดย อาจารย์ฉัตรชนก บุญไชย | |
ส่วนผสมส้มตำกรอบ | |
มะละกอสับ | 2 ถ้วยตวง |
พริกขี้หนูสีแดง | 5 เม็ด |
กระเทียมไทย | 9 กลีบ |
ปูเค็ม | 1 ตัว |
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน | 1 ฝัก |
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น | 2 ลูก |
กุ้งแห้งเนื้อ | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ |
ถั่วลิสงคั่ว | 2 ช้อนโต๊ะ |
อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส | ½ - 1 ช้อนชา |
แป้งชุบทอดปรุงสำเร็จ รสเผ็ดร้อน | 1 ซอง |
น้ำเย็นจัด | ¾ ถ้วยตวง |
น้ำมันพืช | 2 ถ้วยตวง |
ส่วนผสมข้าวมัน | |
ข้าวหอมมะลิเก่า | 2 ถ้วยตวง |
หัวกะทิ | 2-2 ½ ถ้วยตวง |
เกลือป่น | 1 ½ ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ |
อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส | ½ ช้อนชา |
ใบเตย | 3 ใบ |
ส่วนผสมไก่ทอดรสดี | |
ปีกไก่ | 500 กิโลกรัม |
รสดี เมนูหมักย่าง | 20 กรัม |
แป้งมัน | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันสำหรับทอด |
วิธีการทำ