ออส่วน หอยทอด
" หอยทอดกร๊อบกรอบ + ออส่วน " ผศ.มาริน สาลี | |
ส่วนผสมหอยแมลงภู่ทอด | |
แป้งชุปทอดครัวครบรส รสต้นตำรับ | ½ ถ้วยตวง |
แป้งข้าวเจ้า | 1 ถ้วยตวง |
แป้งมัน | ½ ถ้วยตวง |
อายิโนะโมะโต๊ะ | 1 ช้อนชา |
น้ำเย็นจัด | 1 ถ้วยตวง |
หอยแมลงภู่สด | 500 กรัม |
ไข่ไก่ | 7 ฟอง |
น้ำมันสำหรับทอด | 1 ถ้วยตวง |
ถั่วงอกดิบ | 500 กรัม |
ทาคูมิ-อายิ โชยุญี่ปุ่น | 1 ช้อนโต๊ะ |
ต้นหอม หั่นฝอย | 5 ต้น |
ผักชี หั่นฝอย | 2 – 3 ต้น |
พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า | |
ส่วนผสมน้ำจิ้ม | |
ซอสพริกศรีราชาเผ็ดกลาง | ½ ถ้วยตวง |
น้ำตาล ไลท์ ชูการ์ | 4 ซอง |
น้ำส้มสายชู | 4-5 ช้อนโต๊ะ |
น้ำร้อน | 4 ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมออส่วน | |
แป้งชุปทอดครัวครบรส รสต้นตำรับ | ½ ถ้วยตวง |
แป้งมัน | 1 ถ้วยตวง |
น้ำ | 4 ถ้วยตวง |
น้ำมันหอย | 3 ช้อนโต๊ะ |
ทาคูมิ-อายิ โชยุญี่ปุ่น | 3 ช้อนโต๊ะ |
รสดี รสไก่ | 1 ช้อนโต๊ะ |
หอยนางรมสด | 1000 กรัม |
ไข่ไก่ | 8 ฟอง |
ถั่วงอก | 1000 กรัม |
น้ำมัน สำหรับทอด | 1 ถ้วยตวง |
ต้นหอม หั่นฝอย | ½ ถ้วยตวง |
ผักชี หั่นฝอย | ½ ถ้วยตวง |
พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า |
วิธีการทำ