วิธีทำซอส

ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันปั่นจนละเอียดตั้งไฟพอเดือด ยกลง พักไว้

วิธีปรุง

1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักบุ้ง ปลาหมึกกรอบ กุ้ง ลูกชิ้น เห็ดหูหนู และเลือดหมู วางเรียง

2. ราดซอสเย็นตาโฟ ใส่น้ำซุป โรยกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม เต้าหู้และแผ่นเกี๊ยว ปรุงรสตามชอบ

วิธีทำเกี๊ยวหมู

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ห่อแป้งเกี๊ยวแตะน้ำที่แผ่นเกี๊ยว บีบให้ติดกัน

เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว

น้ำส้มสายชูผสมพริกชี้ฟ้าหั่น / พริกป่น / น้ำตาลทราย / ถั่วลิสงคั่วป่น

วิธีทำน้ำจิ้มเกี๊ยวกรอบ/ลูกชิ้นทอด

1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย รสดี รสไก่ เข้าด้วยกัน ตั้งไปเคียวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

2. ใส่กระเทียมดองบุบ รากผักชี แบะแซ เคี่ยวต่อจนข้นเหนียว รอให้ส่วนผสมเย็น ใส่พริกป่นและผักชีสับ

หมายเหตุ

** รสชาติขึ้นอยู่กับมะขามเปียก ถ้าเปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาลปี๊บ ถ้าเปรี้ยวน้อยให้ลดน้ำตาลทราย

** พริกป่นที่ใช้ควรใช้เป็นพริกแห้งคั่วปั่นหยาบจะหอมมากกว่าพริกป่นที่ซื้อสำเร็จ