เย็นตาโฟโป๊ะแตก เกี๊ยวทอด
" เย็นตาโฟโป๊ะแตก(ซอสเย็นตาโฟทำเอง) + เกี๊ยวหมูทอดกร๊อบกรอบ " ผศ.มาริน สาลี | |
ส่วนผสมซอสเย็นตาโฟ | |
เต้าหู้ยี้ | 80 กรัม |
ซอสแดง | 1 ถ้วยตวง |
ซอสมะเขือเทศ | ½ ถ้วยตวง |
ซอสพริก | ½ ถ้วยตวง |
เนื้อกระเทียมดอง | 2 หัว |
น้ำกระเทียมดอง | ¼ ถ้วยตวง |
น้ำตาลทราย | ¼ ถ้วยตวง |
รสดี รสไก่ | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำเปล่า | ½ ถ้วยตวง |
ส่วนผสมเครื่องเย็นตาโฟ | |
เส้นใหญ่ | 500 กิโลกรัม |
ผักบุ้งไทยลวก | 300 กรัม |
ปลาหมึกกรอบ | 200 กรัม |
ลูกชิ้นปลากลม | 200 กรัม |
ลูกชิ้นกุ้งทอด | 200 กรัม |
ฮือก๊วย | 1 เส้น |
เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำ | 50 กรัม |
เลือดหมู | 300 กรัม |
ผักชี ต้นหอมซอย | 100 กรัม |
เต้าหู้พวงทอด | 1 พวง |
แผ่นเกี๊ยวทอด | |
ส่วนผสมเกี๊ยวหมู | |
แผ่นเกี๊ยว | 1 ห่อ |
หมูบด | 200 กรัม |
รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก | 1 ช้อนโต๊ะ |
รสดี รสหมู | 2 ช้อนชา |
น้ำมันงา | 1 ช้อนโต๊ะ |
แป้งมัน | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
ต้นหอมซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมน้ำจิ้มเกี๊ยวกรอบ/ลูกชิ้นทอด | |
น้ำมะขามเปียกข้นๆ | 1 ถ้วยตวง |
น้ำกระเทียมดอง | 1 ถ้วยตวง |
กระเทียมดอง | 2 หัว |
น้ำปลา | ½ ถ้วยตวง |
น้ำตาลปี๊บ | ½ ถ้วยตวง |
น้ำตาลทราย | ½ ถ้วยตวง |
แบะแซ | ¼ ถ้วยตวง |
รสดี รสไก่ | 2 ช้อนโต๊ะ |
พริกป่น | 2 ช้อนโต๊ะ |
ผักชี | 1 ต้น |
แป้งมัน | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำละลายแป้ง | 2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีการทำ