วิธีทำเผือกกวน

ตั้งกระทะ ใส่เผือกนึ่งสุกบดละเอียด กวนพอร้อน ใส่น้ำมัน กวนจนผือกแห้งเนียน เคลือบด้วยน้ำตาลทราย กวนจนละลายแห้งเนียน ปิดไฟ แบ่งเผือกประมาณก้อนละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ในไส้บะจ่าง

วิธีทำบะจ่าง

1. นำใบไผ่ใส่ในหม้อต้มพอน้ำเริ่มเดือด ยกลง แช่น้ำค้างคืนไว้ 1 คืน ระหว่างห่อก็ให้แช่น้ำไว้ด้วยไม่ให้ใบไผ่แห้งเกินไป พอจะใช้ใบไผ่ไหนห่อค่อยเช็ดให้แห้งแล้วนำมาห่อ

2. หมักเนื้อหมูด้วย โชยุญี่ปุ่น ทาคูมิ-อายิ 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ พริกไทย และน้ำตาล 1 ช้อนชา เคล้าให้เข้ากัน พักไว้

3. ถั่วลิสง แช่น้ำค้างคืน 1-2 วัน ให้นิ่มจากนั้นนำมาต้มให้เปื่อย

4. เห็ดหอมผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยโชยุญี่ปุ่น ทาคูมิ-อายิ ช้อนโต๊ะ พริกไทย

5. ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่ไชโป๊วสับละเอียด ผัดกับน้ำมันจนได้ที่แล้ว ใส่ไชโป๊วสับละเอียด กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ปรุงรสด้วยรสดี รสหมู โชยุญี่ปุ่น ทาคูมิ-อายิ 3 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ พริกไทย น้ำตาลทราย และน้ำเดือด ผัดให้เข้ากัน นำข้าวเหนียวที่นึ่งเสร็จร้อนๆ คลุกให้เข้ากันทั้งหมด (เป็นส่วนผสมหลัก)

6. นำใบไผ่แห้งวางซ้อนกัน 2 แผ่น จับจีบเป็นรูปกรวย แล้วจึงใส่ส่วนผสมข้าวเหนียวที่ผัดไว้ ตามด้วยเนื้อหมู กุนเชียง เห็ดหอม แปะก๊วย เกาลัด เผือกกวน แต่งหน้าด้วยไข่เค็ม แล้วพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฟางให้แน่น นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด ประมาณ 30 นาที จนสุก พร้อมทาน