บะจ่างฮ่องเต้
" บะจ่างฮ่องเต้ " อาจารย์พนม จิตจารุกร | |
> ส่วนผสมตัวไส้ | |
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น | 500 กรัม |
รสดี รสหมู | 2 ช้อนโต๊ะ |
โชยุญี่ปุ่น ทาคูมิ-อายิ | 5 ช้อนโต๊ะ |
ผงชูรส “อายิโนะโมะโต๊ะ” | 1 ช้อนชา |
พริกไทย | 2 ช้อนชา |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
ไข่แดงของไข่เค็มดิบหั่น 4 ชิ้น | 6 ฟอง |
กุนเชียงทอด | 2 ขา |
เห็ดหอม | 100 กรัม |
แปะก๊วย | 20 เม็ด |
เกาลัดอบไอน้ำ | 20 เม็ด |
ใบไผ่ | 50 ใบ |
เชือก | |
> ส่วนผสมตัวข้าวเหนียว | |
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู | 1 กิโลกรัม (แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมงแล้วนำไปนึ่งให้สุก) |
กระเทียมสับละเอียด | 5 กลีบ |
ไชโป๊วหวานสับละเอียด | 100 กรัม |
กุ้งแห้งลวกน้ำเดือด | 100 กรัม |
ถั่วลิสงต้มเปื่อย | 200 กรัม |
น้ำมัน | ½ ถ้วยตวง |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
พริกไทย | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำเดือด | 1 ถ้วยตวง |
> ส่วนผสมเผือกกวน | |
เผือกหอมนึ่งสุกบดละเอียด | 250 กรัม |
น้ำตาลทราย | ¼ ถ้วยตวง |
น้ำมันพืช | ¼ ถ้วยตวง |
วิธีการทำ