ข้าวหอมมะลิ
ข้าวเสาไห้ตาแห้ง
น้ำสะอาด
โครงไก่ (ต่อน้ำ3ลิตร)
รากผักชีบุบ (สำหรับน้ำซุป)
น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำซุป)
เกลือ (น้ำซุปและน้ำจิ้ม)
ซอสถั่วเหลือง
ซอสปรุงรส
อายิโนะโมะโต๊ะ
อกไก่
เลือดไก่
ฟักเขียว
พริกขี้หนู
ขิงแก่
กระเทียม
รากผักชี (น้ำจิ้ม)
เม็ดเต้าเจี้ยว
ซีอิ๊วหวาน
น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำจิ้ม)
น้ำส้มสายชู
เกลือ (สำหรับน้ำจิ้ม)
มะนาว
แตงกวา
ผักชี
น้ำซุปสามารถเลือกโครงไก่ที่มีหนังน้อยหรือเลาะหนังออกเพื่อลดความมัน
ผลไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แนะนำเป็นผลไม้ตามฤดูกาลเพราะจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และหาได้ง่าย
1. หุงข้าวโดยเอาข้าวสองชนิดผสมกันด้วยอัตราส่วน 40 : 20
2. ตั้งน้ำทำน้ำซุป โดยใส่โครงไก่ลงไป ปรุงเพิ่มด้วยรากผักชี น้ำตาลทราย เกลือ ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส อายิโนะโมะโต๊ะ ต้มซักพักแล้วใส่อกไก่กับเลือดไก่ลงไปต้มด้วย พอน้ำเดือดใส่ฟักลงไปต้ม
3. ทำน้ำจิ้มโดยการปั่นพริกขี้หนู ขิง กระเทียม รากผักชี เม็ดเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำซุปเข้าด้วยกัน (ใช้น้ำซุป 200 กรัม)
4. ปั่นเสร็จปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยพริก ขิง กระเทียมคลุกให้เข้ากัน
5. จัดเสิร์ฟ 1 ที่ โดยตักข้าวหุงสุก 110 กรัม ไก่ 60 กรัม เลือดไก่ 30 กรัม น้ำจิ้ม 1 ถ้วย น้ำซุปใส่ถ้วย 3 กระบวยครึ่ง ฟัก 3 ชิ้น
ดูสูตรเมนูอูมามิอื่นๆ ที่น่าสนใจและสามารถทำตามได้ง่ายๆ
Back
