โคนบอคโคลีที่เหลือจากการทำอาหาร
เห็ดหอมสด
ปลาโอแห้ง
สาหร่ายคอมบุ
แป้งมัน
ทาคูมิ โชยุ
น้ำสะอาด
วิธีการเตรียมการบอคโคลี
หลังจากที่มีการตัดแต่งนำดอกของบอคโคลีไปทำเมนูต่าง ๆ ให้นำก้านบอคโคลีไปตัดแต่งนำส่วนเสี้ยนออก แล้วตัดแต่งเป็นทรงที่ต้องการ ล้างน้ำทำความสะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร (ควรปลอกผิวตรงโคนก้านเล็กน้อย เพราะมีความเหนียว)
1. ผ่าโคนบอคโคลีครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นนำไปย่างบนกระทะจนเหลือง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้
2. เตรียมดาชิโดยนำปลาโอแห้งและสาหร่ายคอบุ ต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อน
3. นำโคนบอคโคลีที่ย่างแล้ว เห็ดหอม ใส่ลงไปในหม้อน้ำดาชิ จากนั้นปรุงรสด้วย ทาคูมิอายิโชยุ ตุ๋นจนกว่าผักจะนุ่ม
4. เมื่อผักนุ่มให้เติมแป้งมันที่ละลายในน้ำเย็นลงไป เพื่อให้น้ำตุ๋นมีความข้นหนืด จัดเสิร์ฟ
See more umami menu and can easily do by yourself.
Back
